Harpestreng – das älteste dänische Kochbuch
NKS 66, 8° fol. 146r.
Diese Handschrift zeichnet sich durch eine schöne und regelmäßige gotische Buchschrift aus, die um 1300 in Dänemark typisch war. Sie ist durch zahlreiche farbige Initialen und Überschriften ausgeschmückt.
Die um 1300 entstandene Pergamenthandschrift NKS 66, 8vo aus der Königlichen Bibliothek in Kopenhagen ist eine der wenigen hochmittelalterlichen dänischen Handschriften, die keine Rechtstexte enthält, sondern zwei Herbarien, die Henrik Harpestreng († 1244), dem Leibarzt König Erik Plovpennings, zugeschrieben werden, sowie ein Lapidarium, und ein kleines Kochbuch mit Rezepten zu Pasteten, Saucen und Desserts.
Der folgende Ausschnitt für die Transkription stammt aus dem Kochbuch.